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Definición

Tipo de corte y presentación de la patata. (Ver definición de patata). Se refiere a un corte de patata empleado para freír, con forma alargada y fina. Puede aparecer en platos tales como cocochas de bacalao con pimientos de piquillo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Preparación y presentación de comidas.